¿A que no sabes lo que significa Food Defense?

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A pesar de cumplir cada vez más con protocolos muy exigentes en materia de seguridad alimentaria, los mercados internacionales como lo es EEUU obligan a las empresas que exportan productos allí a evidenciar el cumplimiento del protocolo Food Defense.

Food Defense

El protocolo Food Defense  tiene como objeto el lograr la identificación, el control y la vigilancia de los posibles focos de contaminación intencionada que pueden afectar a los productos alimentarios para poder establecer e implantar las medidas preventivas necesarias que garanticen el control y la reducción de los focos identificados.

Actualmente Food Defense es un requisito de obligado cumplimiento recogido dentro de normas internacionales de seguridad alimentaria, como son las normas BRC e IFS y de obligado cumplimiento por parte de la FDA (US Food and Drug Administration) ya que con el cumplimiento de Food Defenselas empresas alimentarias logran reducir los riesgos de contaminación intencionada o indebida y producir productos seguros, legales y de calidad logrando con todo ello mejorar su imagen y posición en los mercados y el aumento de la confianza del consumidor  porque Food Defense hace mucho hincapié en la necesidad de reducir los posibles errores que aparecen en los procesos que se desarrollan por parte de las industrias alimentarias con el objetivo de la no aparición de retiradas de productoreclamaciones o del aumento de los costes que se producen tras no proceder de forma correcta, etc.

Por ultimo es importante dejar constancia de que Food Defense es una herramienta que permite controlar los posibles peligros desde la prevención y/o la respuesta rápida ante una situación de emergencia en materia de seguridad alimentaria.

¿Quieres implantar alguna de las normas de seguridad alimentaria que incluyen Food Defense o bien cumplir directamente con este protocolo? Nos encontramos a tu disposición para asesorarte sin ningún tipo de compromiso. Contacta con Integra.

Imagen|Keyseeker

La norma IFS Food

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Como hace mucho tiempo que no hablamos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS Food hemos decidido centrar nuestra entrada de hoy en ella.

Como bien sabemos la norma IFS Food es una norma reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) y define los requisitos que deben cumplir las organizaciones que apuestan por la implantación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo dicha norma con objeto de que estas aseguren la calidad y seguridad alimentaria de sus procesos y productos.

Los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria definidos bajo los requisitos de la norma IFS Food pueden ser implantados en empresas alimentarias que elaboren alimentos o envasen alimentos a granel.IFS Food

A continuación procedemos a detallar los aspectos más significativos recogidos en la norma IFS Food:

– Definición de la sistemática que se sigue para la emisión del certificado IFS Food.

– Potencia la comprensión de los informes de auditoría y de los certificados a nivel internacional ya que obliga a traducir al inglés campos del informe de auditoría, del plan de acciones y del certificado.

– Definición de la sistemática de puntuación que permite identificar y valorar a aquellas organizaciones que implantan mejores prácticas.

– Definición de requisitos adicionales asociados a la calidad de los productos.

– Definición de requisitos orientados a la eficacia de la documentación asociada al Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.

– El capitulo 6 “Food Defense” es de obligado cumplimiento y define requisitos específicos relacionados con la seguridad y las medidas de seguridad que se deben implantar para evitar intentos deliberados de contaminación o daño de los productos alimentarios.

– Incluye un capítulo relacionado con los productos alimentarios que pueden ser elaborados por terceros.

¿Está interesado en implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo los requisitos de la norma IFS Food y necesita asesoramiento? Contacte con Integra.

Imagen|MaxStraeten

La Seguridad Alimentaria en Andalucía

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Seguridad AlimentariaDesde hace algunos años el sector agroalimentario de nuestro país está sufriendo un incremento en relación con las exportaciones, aspecto que esta haciendo que el sector hortofrutícola, el sector cárnico, el de los productos de mar, el del aceite de oliva y el vino ocupen un porcentaje elevado en el numero total de las exportaciones que realizamos año tras año.

A pesar de que la UE es nuestro principal socio comercial, los últimos datos económicos analizados evidencian nuevas demandas en mercados emergentes siendo esta cuestión algo que nos está permitiendo la diversificación, la mejora de la competitividad y el crecimiento.

Por todo lo indicado, Integra está desarrollando proyectos para diferentes industrias del sector agroalimentario con el objetivo de que estas puedan exportar sus productos garantizando la seguridad alimentaria de los mismos.

Entre las herramientas más demandadas por las industrias agroalimentarias podemos destacar:

– Implantación o la mejora de los Sistemas de Autocontrol implantados en las empresas

Identificación de los posibles peligros que pueden aparecer en las industrias, el análisis de los riesgos asociados a los mismos y la detección de los posibles puntos de control o puntos de control críticos

Implantación de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo los requisitos de las normas BRC (British Retail Consortium) y/o IFS (International Food Standard)

– Etc.

Ya que con la implantación y el mantenimiento de algunas de las herramientas indicadas en el apartado anterior se dota a las empresas de un valor añadido a la hora de realizar transacciones comerciales, de un control más exhaustivo y eficiente de los riesgos asociados a la seguridad alimentaria y se garantiza la protección de los consumidores ya que estas herramientas potencian la confianza de los consumidores a la hora de adquirir productos alimentarios.

¿Quiere conocer con más detalle las herramientas que existen en la actualidad para el sector agroalimentario? Recuerda que nos encontramos a tu disposición, contacta con nosotros.

Imagen|Mikedota

Apueste por garantizar la seguridad de su producto

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En la actualidad cada vez son más las grandes marcas de distribución que exigen a sus proveedores que los productos suministrados o los servicios prestados (p.e. transporte y distribución) estén certificados por alguna de las Normas de Seguridad Alimentaria que existen en la actualidad.

Al principio este requerimiento suena extraño y lo primero que hace pensar es que ya están exigiendo algo que solo sirve para invertir tiempo, dinero y recursos humanos pero nada más empezar con el proceso de implantación de la norma escogida, se empieza a ver como una herramienta efectiva para tener un mayor control sobre todos los procesos que pueden afectar a la legalidad, seguridad y calidad de los productos y servicios prestados así como una buena estrategia de venta para exportar a otros países o abrir nuevas líneas de negocio.

Actualmente las normas en materia de seguridad alimentaria más demandadas son las que están reconocidas por GFSI (Global Food Safety Initiative) destacando en nuestra entrada de hoy, la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) y la Norma de Seguridad Alimentaria IFS (International Featured Standards).

En nuestro país estos esquemas eran desconocidos hasta que grandes cadenas de distribución han empezado a exigir esta certificación asegurándose que los proveedores que la obtienen garantizan que el producto suministrado o servicio prestado es legal, de calidad y seguro.

Por todo lo comentado, hemos querido centrar nuestra publicación de hoy en animar a los empresarios a adelantarse a los requerimientos que están por llegar de parte de sus clientes apostando por la seguridad alimentaria y consiguiendo posicionar su empresa dentro del sector.

Necesitas más información, desde nuestro Dpto. de Agroalimentario, estarán encantados de asesorarte en todo lo que necesites.

Imagen|Mconnors

La norma IFS de Seguridad Alimentaria

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ifs-norma-seguridad-alimentariaHace algunas semanas te hablábamos sobre la norma ISO 22000 de Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, que son un tipo de sistema de gestión sectorial que, entre otros aspectos, ayuda a mejorar el nivel de control de la inocuidad alimentaria en las empresas, dotando a las empresas que preparan, procesan, envasan, transportan o almacenan alimentos de las siguientes ventajas si apuestan por su implantación:

  • Aporta solución a todas las necesidades de la empresa, brindando garantía de seguridad a los productos fabricados.
  • Mejora el conocimiento de los diferentes requisitos legales de aplicación a los productos alimenticios.
  • Ideal para dar respuesta a situaciones que pueden comprometer la seguridad alimentaria de los productos y los procesos productivos.
  • Mejora la imagen de la empresa.

No obstante, desde un punto de vista internacional, existe entre otras, una norma internacional que también es de aplicación a la seguridad alimentaria, la norma IFS pero ¿Qué es la norma IFS?

Como es evidente, todas las empresas  deben garantizar la seguridad de su propia marca en aquellos productos que venden, por lo que la norma IFS ayuda a cumplir todos aquellos requisitos de seguridad alimentaria necesarios para ello, aportando una respuesta concreta a las expectativas de seguridad alimentaria de los clientes, mejorando la seguridad de los consumidores.

No en vano, se trata de una norma orientada a todas aquellas industrias que lleven a cabo procesamientos de productos.

Su desarrollo se basa en varios puntos importantes:

  • Las responsabilidades de mayoristas y distribuidores.
  • La demanda cada vez más creciente de los consumidores.
  • El aumento de las exigencias a nivel legal y la globalización de suministro de productos.

Básicamente es necesario tener en cuenta que la norma IFS es de aplicación para toda la cadena alimentaria.

¿Quieres que te ayudemos a comprobar la reducción de costes que puedes tener en tu organización implantando un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en los requisitos de la norma IFS? Pídenos precio y descubre las ventajas que puede ofrecer a tu organización.

Quesos de la Huz logra la certificación IFS Food

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El fabricante manchego de quesos, Quesos de la Huz ha logrado certificar su Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria implantado bajo los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria IFS Food.

Quesos de La HuzLa certificación IFS Food se logra tras realizar un exhaustivo trabajo que permite asegurar la calidad, legalidad y seguridad de los productos y de los procesos que desarrollan las empresas que apuestan por la implantación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo los requisitos de esta norma.

Una vez obtenida esta certificación las empresas pueden optar a comercializar sus productos en nuevos mercados ya que al ser una norma relacionada con la seguridad alimentaria y reconocida a nivel mundial permite este tipo de logro una vez que las empresas cuentan con ella.

Por todo lo comentado y con objeto de comercializar sus productos en nuevos países ya que actualmente los comercializan en más de diez, Quesos de La Huz ha apostado por este tipo de herramienta y ha sumado esta certificación a la que ya posee, la certificación HACCP (APPCCAnálisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) evidenciando una vez más su compromiso en relación con la mejora continua.

¿Le gustaría ser como Quesos de La Huz y evidenciar la calidad, seguridad y legalidad de sus productos y procesos? Recuerde que nos encontramos a su disposición.

Imagen|Quesos de La Huz

 

La cooperativa olivarera Nuestra Señora de la Virtudes obtiene las certificaciones BRC e IFS

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La cooperativa olivarera de primer grado Nuestra Señora de las Virtudes ubicada en La Puebla de Cazalla (Sevilla) ha obtenido las certificaciones BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard).

Las normas BRC e IFS son normas relacionadas con la seguridad alimentaria, reconocidas internacionalmente y con la implantación y certificación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo sus requisitos las empresas evidencian el cumplimiento de los máximos estándares de calidad, seguridad y legalidad.

Ntra. Sra. de las Virtudes

Nuestra Señora de las Virtudes ya poseía las certificaciones ISO 9001 de Sistemas de Gestión de la Calidad y la ISO 14001 de Sistemas de Gestión del Medio Ambiente por tanto estás dos nuevas certificaciones se suman a las que ya poseían.

El alcance del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria implantado y certificado bajo los requisitos de las normas BRC e IFS comprende las secciones de almazara y envasado de aceite de oliva pero el objetivo de la cooperativa es ampliarlo para incluir la sección de aceituna de mesa.

Según declaraciones realizadas por D. Juan Carlos Lara, Presidente de la cooperativa Nuestra Señora de las Virtudes, hemos podido conocer que la internacionalización de los mercados, su globalización y la creciente preocupación en relación con la calidad y la seguridad les ha obligado a apostar por la implantación y certificación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria bajo los requisitos de las normas BRC e IFS ya que debido a la situación actual, solo las empresas que acreditan la excelencia en materia de seguridad alimentaria y calidad podrán hacerse un hueco en estos mercados.

¿Apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria? ¿Le gustaría conocer los requisitos establecidos en las normas internacionales de seguridad alimentaria BRC e IFS? Contacte con Integra.

Imagen|www.nsvolives.net

 

Serunión obtiene la certificación de su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos para su cocina central de Vigo

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Serunión

A finales del pasado mes la empresa Serunión obtuvo la certificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos implantado y certificado bajo los requisitos de la norma ISO 22000 de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

La obtención de esta certificación para Serunión supone el contar con el cuarto certificado de este tipo obtenido para una cocina central de la organización ya que las cocinas de Málaga, Sevilla y Lérida ya contaban con ella.

La implantación y certificación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basado en los requisitos de la norma ISO 22000 evidencia que las organizaciones que apuestan por esta herramienta garantizan los máximos niveles de exigencia en el control de los procesos que desarrollan y garantiza la seguridad alimentaria.

Es importante el indicar que en la cocina central de Vigo se elaboran diariamente los menús que Serunión distribuye a colegios, escuelas infantiles, empresas y centros socio-sanitarios de Galicia.

Para lograr obtener la certificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, Serunión ha involucrado al personal de la cocina, al equipo de Calidad y a los proveedores locales y regionales que forman parte del Programa de Apoyo a las Economías Locales que fomenta Serunión.

Con objeto de asegurar la correcta implantación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos y el cumplimiento de los requisitos definidos en la norma ISO 22000 de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, Serunión se ha sometido durante los últimos meses a procesos de auditorías realizados por entidades independientes con objeto de verificar que los procesos desarrollados en la cocina central de Vigo desde la llegada y selección de las materias primas hasta la llegada de los productos al consumidor garantizan la seguridad alimentaria y que el Sistema de Autocontrol que incluye el APPCC es acorde a la actividad desarrollada en dichas instalaciones.

¿Le gustaría conocer los requisitos definidos en la norma ISO 22000 de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos? Recuerde que los consultores de Integra se encuentran a su disposición, contacte con ellos.

Imagen|www.serunion.es

 

Atlas Copco certifica su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

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Atlas Copco es un proveedor líder a nivel mundial en soluciones de productividad industrial y se ha convertido en la primera empresa fabricante de  compresores que ha obtenido la certificación de su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos implantado y certificado bajo los requisitos de la norma ISO 22000 de Sistemas de Gestión de Ia Inocuidad de los Alimentos en el centro de producción que tienen en Amberes (Bélgica).

ISO 22000La norma ISO 22000 de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos establece los requisitos que debe cumplir un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ya que con su implantación las empresas se aseguran de que toda la cadena de producción está perfectamente controlada con objeto de evitar la aparición de posibles riesgos que puedan afectar a la seguridad alimentaria y se garantiza que los productos fabricados son seguros.

Atlas Copco ha apostado por la implantación y certificación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos bajo los requisitos de la ISO 22000 porque como bien sabemos en muchas aplicaciones, el aire comprimido entra en contacto con los productos alimentarios o es una parte activa los mismos.

Por último es importante el recordar que la mayoría de fabricantes del sector alimentario a nivel mundial son cada vez más exigentes en cuanto a la calidad tal y como hemos ido comentado en diferentes publicaciones realizadas en este blog.

¿Quiere conocer los requisitos de la ISO 22000 de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos? Contacte con Integra nuestros consultores se encuentran a su disposición.

Imagen|Paulcopeland

 

Novedades de la nueva versión de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC

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A partir del próximo 1 de julio, entra en vigor la nueva versión de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC, la versión 7.

Esta nueva versión incorpora mejoras en relación con los sistemas de trazabilidad de los alimentos, con la gestión de los proveedores, con las medidas necesarias que permitan establecer mecanismos que permitan evitar el fraude en los alimentos, con los criterios establecidos para identificar las zonas de alto riesgo para la producción de alimentos, con lo relacionado con los procesos de auditoría y asegura el cumplimiento de los nuevos requisitos legales relacionados con el etiquetado de alimentos.

BRC versión 7

Ante estos cambios, las empresas alimentarias necesitan conocer los nuevos requisitos contenidos en la nueva versión de la norma BRC con objeto de asegurar su cumplimiento por este motivo desde Integra, nos ponemos a su disposición para asesorarles ante cualquier cuestión y para prestarles los servicios necesarios que permitan adaptar su Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria a los nuevos requisitos de la norma BRC ya que esta introduce los seis cambios que hemos comentado anteriormente y que procedemos a detallar de forma mas concreta a continuación, con  objeto de lograr una mejor adaptación de las industrias alimentarias a la situación actual de los mercados:

Trazabilidad: En la nueva versión de BRC se introducen cambios que afectan a la cadena completa y pretenden facilitar la identificación de una empresa cuando esta compra a través de agentes y brokers.

Fraude de alimentos: La nueva versión obliga a establecer mecanismos que aseguren la identificación de las vulnerabilidades potenciales de las materias primas que se utilizan y la definición de acciones que aseguren la disminución de cualquier riesgo, incluyendo los relacionados con la adulteración y el fraude, con objeto de garantizar que todas las materias primas cumplen con la normativa de aplicación.

Gestión de Proveedores: Se convierte en requisito fundamental.

Áreas de alto riesgo y alto cuidado: En la norma BRC versión 7 se introduce un apéndice con las pautas que se deben tener en cuenta para definir las zonas de riesgos de producción.

Etiquetado de productos: Se convierte en un requisito fundamental.

Auditorias voluntarias no anunciadas: Este aspecto se amplía al grado de certificación C.

¿Quiere conocer en profundidad los nuevos cambios recogidos en la versión 7 de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC? Contacte con nosotros.

Imagen|MaxStraeten