IFS BLOBAL MARKETS-FOOD PARA PYMES

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La empresa u organización que esté interesada en seguir la agenda que marca IFS Global Markets-Food para llegar al cumplimiento de los estándares de IFS de una forma gradual, debería llevar a cabo en primer lugar una autoevaluación con respecto al listado de requisitos del Nivel Básico y /o Medio para decidir el nivel de entrada al programa. Dichos requisitos pueden consultarse gratuitamente en la web de IFS.

La autoevaluación debe ser realizada por la propia empresa y puede llevarla a cabo con el apoyo de algún consultor/asesor calificado e independientes.

La autoevaluación o pre-evaluación de los requisitos de la Lista de Verificación del Nivel Básico e Intermedio es un paso voluntario cuyo objetivo es que la empresa pueda llevar a cabo su propio proceso de análisis de carencias que le permitirá definir y poner en marcha un plan de acción para su mejora.

La duración de la evaluación va a depender de una serie de factores como:

  • El tamaño de la empresa
  • El alcance de la evaluación
  • El número de trabajadores

Y se debe tener en cuenta, que el estándar establece que se deberá utilizar 2/3 de la duración de la evaluación, como mínimo, en el área de producción de la empresa.

Una vez obtenidos los resultados de la autoevaluación, la empresa podrá decidir en qué nivel accede al proceso de certificación y esto dependerá en gran medida de la adecuación y desarrollo tanto de la infraestructura como de los procesos implantados de gestión de la seguridad alimentaria. Por tanto, para llegar al objetivo final, que es la certificación IFS food, hay que cumplir con los requisitos de las dos primeras etapas o niveles, que son:

Una vez obtenidos los resultados de la autoevaluación, la empresa podrá decidir en qué nivel accede al proceso de certificación y esto dependerá en gran medida de la adecuación y desarrollo tanto de la infraestructura como de los procesos implantados de gestión de la seguridad alimentaria. Por tanto, para llegar al objetivo final, que es la certificación IFS food, hay que cumplir con los requisitos de las dos primeras etapas o niveles, que son:

  1. NIVEL BÁSICO: se centra en:
  • Sistemas de gestión de la seguridad o inocuidad alimentaria: liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes y acciones correctivas.
  • Buenas prácticas de fabricación:Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
  • Control de peligros alimentarios:general, específico y control de alérgenos.
  1. NIVEL INTERMEDIO: en el que se evaluará:
  • Sistema de gestión de la seguridad alimentaria:Responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación.
  • Buenas prácticas de fabricación:Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacenamiento y transporte.
  • Control de peligros alimentarios:APPCC y Food Defense

IFS Global Markets-Food es una gran oportunidad para las PYMES que no están seguras de poder alcanzar la certificación IFS actualmente, pero que creen que pueden lograrla de una manera gradual. Si está interesado no dude en contactar con nosotros.

Foto: freepik

¿A que no sabes lo que significa Food Defense?

Enlace

Comparte: Facebooktwittergoogle_pluslinkedinA pesar de cumplir cada vez más con protocolos muy exigentes en materia de seguridad alimentaria, los mercados internacionales como lo es EEUU obligan a las empresas que exportan productos allí a evidenciar el cumplimiento del protocolo Food Defense.

Food Defense

El protocolo Food Defense  tiene como objeto el lograr la identificación, el control y la vigilancia de los posibles focos de contaminación intencionada que pueden afectar a los productos alimentarios para poder establecer e implantar las medidas preventivas necesarias que garanticen el control y la reducción de los focos identificados.

Actualmente Food Defense es un requisito de obligado cumplimiento recogido dentro de normas internacionales de seguridad alimentaria, como son las normas BRC e IFS y de obligado cumplimiento por parte de la FDA (US Food and Drug Administration) ya que con el cumplimiento de Food Defenselas empresas alimentarias logran reducir los riesgos de contaminación intencionada o indebida y producir productos seguros, legales y de calidad logrando con todo ello mejorar su imagen y posición en los mercados y el aumento de la confianza del consumidor  porque Food Defense hace mucho hincapié en la necesidad de reducir los posibles errores que aparecen en los procesos que se desarrollan por parte de las industrias alimentarias con el objetivo de la no aparición de retiradas de productoreclamaciones o del aumento de los costes que se producen tras no proceder de forma correcta, etc.

Por ultimo es importante dejar constancia de que Food Defense es una herramienta que permite controlar los posibles peligros desde la prevención y/o la respuesta rápida ante una situación de emergencia en materia de seguridad alimentaria.

¿Quieres implantar alguna de las normas de seguridad alimentaria que incluyen Food Defense o bien cumplir directamente con este protocolo? Nos encontramos a tu disposición para asesorarte sin ningún tipo de compromiso. Contacta con Integra.

Imagen|Keyseeker

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) forma parte del grupo de trabajo Food Defense Soluciones

Comparte: Facebooktwittergoogle_pluslinkedinA principios de noviembre conocimos que el CNTA ha pasado a formar parte del grupo de trabajo Food Defense Soluciones (grupo formado por 6 empresas y distintas entidades con el objetivo de dotar y de definir soluciones integrales para las empresas agroalimentarias en lo referente a la implantación de los requisitos que exigen las normas BRC e IFS y la U.S. Food and Drug Administration (FDA) para asegurar el control de las posibles contaminaciones o adulteraciones intencionadas a las que se puede someter a los alimentos).

Las empresas y entidades que forman el grupo Food Defense Soluciones son Eulen Seguridad, CNTA,  S21Sec, WAF  y OCA Cert.

Como hemos comentado anteriormente, el grupo Food Defense Soluciones tiene como objetivo el poder dotar a las empresas agroalimentarias de una solución global en el ámbito del Food Defense siendo el único interlocutor y por tanto garantizando el dar todas las respuestas necesarias a las consultas planteadas ya que tras los atentados del 11 de septiembre de 2011 contra las Torres Gemelas, el ámbito de la seguridad alimentaria sufrió un cambio muy brusco tal y como paso con muchos otros aspectos.

Food Defense

 

Hasta los atentados del 11S los riesgos sobre los alimentos y las bebidas se centraban solo en una posible contaminación accidental pero tras el suceso que cambio la historia del mundo se añadieron nuevos riegos como la posibilidad de introducir intencionadamente agentes biológicos, químicos o radiológicos en la cadena alimentaria siendo el origen de lo que la USDA (United States Department of Agriculture) definió como Food Defense que posteriormente fue avalado por la FDA.

Cabe mencionar que el cumplimiento del Food Defense ya es requisito de obligado cumplimiento por parte de la FDA para las empresas que exportan a los Estados Unidos pero a partir del 15 de julio de 2014 será también requisito imprescindible para poder obtener la certificación de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria que sean diseñados e implantados bajo los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria IFS.

Por todo lo indicado, desde el grupo de trabajo Food Defense Soluciones han querido dejar constancia de que un Plan Food Defense es un procedimiento que se ha definido para lograr la identificación, disminución y control de las posibles fuentes de contaminación intencionada de alimentos así como para la identificación de las medidas preventivas a implantar para asegurar la reducción de las posibles contaminaciones intencionadas.

¿Está interesado en conocer los requisitos a cumplir relacionados con Food Defense? ¿Está certificada su empresa bajo la norma IFS y quiere conocer que aspectos deberá controlar de forma obligatoria a partir de julio de 2014? Contacte con nuestros consultores, subsanaran todas sus dudas y detectaran sus necesidades.

Imagen|Mconnors