AENOR cuenta con una serie de normas para la detección de alérgenos en los alimentos

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La Asociación Española de Normalización  y Certificación (AENOR) publico una serie de normas para la detección de la presencia de alérgenos e ingredientes alérgicos en los alimentos con el objetivo de que los fabricantes del sector conozcan los métodos cualitativos y  cuantitativos adecuados, definidos en las normas técnicas publicadas, para el análisis de la presencia de alérgenos en los productos destinados a alimentación, incrementando los controles existentes en la actualidad.

Entre los requisitos recogidos en las normas publicadas por AENOR cabe destacar los siguientes:

Alérgenos

–         En los alimentos envasados, deberá aparecer la información sobre alérgenos en la lista de ingredientes, destacada mediante una composición tipográfica que la diferencia claramente del resto de la lista de ingredientes

–          En ausencia de lista de ingredientes deberá incluirse la mención “contiene” acompañada de la sustancia o producto determinado.

–          Los alérgenos deberán ser indicados en los alimentos no envasados que lleguen al consumidor final

–          Etc.

Por último queremos dejar constancia de que con el cumplimiento de las normas publicadas por AENOR, los fabricantes se aseguran el cumplimiento de los requisitos indicados en el Reglamento Europeo de Etiquetado de Alimentos, Reglamento (CE) nº 1169/2011.

¿Quieres conocer los requisitos de las normas publicadas por AENOR para la detección de alérgenos? Consúltanos, estaremos encantados de informarte.

Imagen|Deegolden

Conoce las diferencias

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Hoy en día el conocer la diferencias entre la fecha de caducidad o de consumo preferente es imprescindible para poder consumir o desechar un alimento por este motivo, hemos decidido centrar nuestra publicación de hoy en este tema con objeto de aclararos las dudas que se os presentan en el día a día.

Alimento

¿Puedo consumir un producto que ha superado la fecha de consumo preferente?

Si que puedes siempre y cuando hayas respetado las indicaciones definidas en el producto sobre su conservación y estés seguro de que el envase no está dañado pero OJO, al consumir un producto que ha superado la fecha de consumo preferente puedes notar que ha variado su sabor o tiene una textura diferente ya que la fecha de consumo preferente establece hasta cuando ese producto conserva su calidad al 100%, a partir de esa fecha, no se puede garantizar esa calidad.

Por todo lo comentado es importante que antes de desechar un alimento que ha superado su fecha de consumo preferente compruebes si todavía tiene buen aspecto a través del olor y el sabor pero antes de probarlo comprueba lo que hemos indicado anteriormente.

¿Puedo consumir un producto cuando ha superado la fecha de caducidad?

No, no puedes consumir un producto que ha superado la fecha de caducidad ya que te expones a sufrir una intoxicación alimentaria.

¿Si congelo un alimento se alarga su duración?

Si congelas un producto alimentario poco después de comprarlo, puedes alargar su fecha de caducidad siempre y cuando se congele de forma correcta y se cumplan las indicaciones del envase.

Integra. Consultoría de referencia en seguridad alimentaria.

Imagen|DodgertonSkillhause

Los Aditivos

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Hoy hemos decidido publicar este post ya que consideramos que muchos de nosotros cuando adquirimos algún producto alimentario y observamos su etiquetado, encontramos ingredientes denominados E-XXX (XXX es un numero que varia, generalmente formado por tres cifras y que identifica el producto en concreto) y desconocemos que tipo de ingrediente es.

Pues bien los E-XXX son aditivos alimentarios pero ¿sabemos que es un aditivo alimentario? Se considera aditivo alimentario a toda sustancia que sin ser alimento, ni poseer valor nutritivo, se añade a los alimentos para modificar sus características organolépticas (sabor, textura, olor o color) o para mejorar el proceso de fabricación o conservación de los alimentos.

La letra E la asigna la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria a una serie de aditivos que se consideran seguros para la salud de los consumidores siendo esta identificación la utilizada en toda la Comunidad Europea con el objetivo de evitar malos entendidos por parte de los consumidores de los diferentes países.

Los aditivos son utilizados por las industrias alimentarias con el fin de reducir costes de fabricación, incorporar aromatizantes, dotar de un color más agradable a los alimentos para comercializarlos con mayor facilidad, aumentar la durabilidad de los alimentos, etc.

Aditivos

Los aditivos se clasifican en varios tipos:

–          Aromatizantes

–          Colorantes

–          Conservantes

–          Antioxidantes

–          Acidulantes

–          Edulcorantes

–          Espesantes

–          Derivados del almidón (el almidón es la base para su elaboración)

–          Saborizantes

–          Emulsionantes

¿Quiere saber más sobre los aditivos? ¿Producen aditivos y quieren garantizar la seguridad, legalidad y calidad de los mismos? No busque mas, nos ha encontrado. Contacte con Integra y resolveremos todas sus dudas.

Imagen|Alvimann

 

 

 

 

 

La nueva versión de la norma ISO/TS 22003, a estudio

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A finales del mes de enero, conocimos que el IRAM estudiara la nueva versión de la norma ISO/TS 22003 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para los Organismos que Realizan Auditorias y Certificación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

ISO/TS 22003

Como bien sabemos, los alimentos nocivos son un problema para la salud humana y muchos de los problemas que existen actualmente en relación con la inocuidad de los alimentos son nuevos. Por este motivo y aunque ningunanorma puede acabar con todos estos problemas, la norma ISO/TS 22003 va a recorrer un largo camino con el fin de construir la confianza de la certificación en toda la cadena de suministro de alimentos ya que va a definir, entre otros, los requisitos de competencia que debe cumplir un auditor, la duración de la auditoría que la entidad de certificación debe aplicar, etc.

Con la nueva versión de la norma ISO/TS 22003 las entidades de certificación deberán adaptarse al cambio de enfoque que esta recoge ya que pasamos de un “enfoque basado en la calificación” a un “enfoque basado en competencias” siendo una norma mas especifica que la norma ISO/IEC 17021 ya que contiene los requisitos que debe cumplir el organismo de certificación en relación al sector alimentario.

Para finalizar, es importante indicar que la norma ISO/TS 22003 se debe considerar como una herramienta para que las entidades de certificación centren su trabajo, ya sea para certificar productos o Sistemas de Gestión con el fin de encontrar más soluciones de certificación rentables para las industrias alimentarias en el futuro.

¿Quiere conocer en qué consiste un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos? Escribanos o llámenos y le asesoraremos sobre todos los requisitos a cumplir para implantar este tipo de herramienta en su organización.

Imagen|Emmip