¿Conoce la importancia de la norma ISO 22301?

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Los acontecimientos que no se prevén, como pueden ser los provocados por fenómenos meteorológicos adversos pueden provocar la interrupción de las actividades comerciales de las empresas y pueden suponer un peligro para asegurar su funcionamiento, el crecimiento y la supervivencia de las mismas. Por todo esto, la capacidad estratégica y táctica de las empresas para planificar y actuar ante incidentes o interrupciones que afectan a su actividad es imprescindible con objeto de asegurar la continuidad de sus actividades a un nivel aceptable, es decir con objeto de asegurar la “Continuidad del Negocio”.
ISO 22301

Los Sistemas de Gestión de Continuidad del Negocio son herramientas que permiten que las empresas estén preparadas ante la aparición de cualquier tipo de acontecimiento a través de la implantación de mecanismos que aseguran la continuidad de los procesos claves, la protección del servicio a los clientes y la imagen de las organizaciones que apuestan por ella. Todo esto se logra realizando un análisis de los riesgos a los que se exponen las empresas y sus procesos y las consecuencias que estos provocarían.

La norma ISO 22301 Gestión de la Continuidad del Negocio define los requisitos que deben cumplir los Sistemas de Gestión de la Continuidad del  Negocio. A través de las declaraciones realizadas por Kevin W. Knight (Presidente del grupo de trabajo de ISO que desarrollo la norma ISO 22301) pudimos conocer que la preparación de las organizaciones para actuar ante una situación de emergencia de forma eficaz requiere un cambio cultural ya que las personas y las empresas necesitan tener en cuenta que el riesgo es inherente a todas las decisiones de la actividad y que parte de estos riesgos tienen el potencial de sembrar el caos. Como resultado, se deberá tener en cuenta como actuaran ante cualquier interrupción de la actividad ya que no hay una solución única para engendrar el cambio cultural necesario, aunque una comunicación adecuada ayuda a alcanzar el éxito.

Apueste por los Sistemas de Gestión de la Continuidad del Negocio. Conozca los requisitos de la norma ISO 22301. Contacte con nosotros.

Imagen|Kamuelaboy

 

¿Cómo son las nuevas etiquetas de los alimentos?

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Desde el 13 de diciembre de 2014 se deben aplicar los aspectos detallados en el Reglamento Europeo de Información Alimentaria. Los objetivos del Reglamento Europeo 1169/2011 son la reordenación de las pautas a seguir en cuanto a las obligaciones que se deben cumplir para etiquetar productos alimentarios, subsanar las discrepancias que existían en la legislación de aplicación hasta el momento y el mejorar la información facilitada a los consumidores.

Reglamento 1169/2011

Con la aplicación de los aspectos definidos en el Reglamento 1169/2011 más de 28.000 empresas del sector alimentario se han visto obligadas a introducir cambios en su etiquetado para facilitar información más clara a los consumidores.

Es importante el indicar que el Reglamento entro en vigor el pasado 12 de diciembre de 2011 aunque la aplicación de los aspectos definidos en el mismo se iniciaron el pasado 13 de diciembre de 2014 excepto las disposiciones relacionadas con la información nutricional que podían cumplirse de forma voluntaria hasta el pasado 13 de diciembre, fecha en las que han pasado a ser de obligado cumplimiento.

A continuación vamos a detallar los principales cambios  que se han producido en el etiquetado de los productos alimentarios:

- Información nutricional

Se debe incluir en las etiquetas de los productos alimentarios la siguiente información: valor energético, grasas, ácidos saturados, hidratos de carbono, azucares, proteínas y sal.

- Información más legible

El Reglamento 1169/2011 establece un tamaño mínimo para la letra que se debe utilizar en el etiquetado de productos alimentarios. La información debe incluirse en un lugar destacado, ser visible, legible e indeleble.

- Alérgenos

Se debe acentuar dentro de la lista de ingredientes, los alérgenos haciendo uso de la tipografía.

En productos alimentarios que no estén envasados también se deberá informar de la presencia de alérgenos en los mismos.

- Ingestas de referencia

El Reglamento 1169/2011 también indica algunos aspectos que se pueden detallar en el nuevo etiquetado con carácter voluntario, entre estos aspectos, encontramos la utilización voluntaria de un sistema ya utilizado por las empresas alimentarias y de bebidas como es el de ingestas de referencia, herramienta que permite a los consumidores el conocer el porcentaje diario de nutrientes que ingiere con ese producto alimentario o bebida.

- Venta a distancia

Dentro del Reglamento encontramos por primera vez una serie de requisitos específicos sobre información alimentaria que se deben incluir en los alimentos que se comercialicen mediante venta a distancia. Estos requisitos son el indicar la fecha de caducidad y el disponer de la información obligatoria que debe estar a disposición del consumidor antes de la compra de los productos y en el momento de la entrega de los mismos.

- Aceites vegetales

En  el nuevo etiquetado se debe indicara el tipo de aceites vegetales que se utilizan como ingrediente y el origen botánico de los aceites y grasas refinadas utilizadas.

- Origen de los alimentos

Es obligatorio indicar el origen de la carne fresca, congelada y ultracongelada de porcino, ovino, caprino y aves de corral y en los productos cárnicos, preparados de carne y productos de pesca que tengan proteínas animales añadidas se debe informar del origen de las mismas. Si estos productos tienen apariencia de corte, conjunto, loncha, parte o canal y la presencia de agua añadida es superior al 5% del peso del producto terminado, se debe indicar en el etiquetado. Si son productos elaborados a base de piezas combinadas y dan la impresión de haber sido elaborados como pieza entera se debe indicar la frase “elaborado a partir de piezas de carne” o “elaborado a partir de piezas de pescado”

¿Está interesado en conocer con detalle los requisitos definidos en el Reglamento Europeo 1169/2011? Contacte con nosotros, nos encontramos a su disposición para asesorarle.

Imagen|Maena

¿Que es el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)?

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RGSEAATal y como se recoge en el DECRETO 61/2012, de 13 de marzo, por el que se regula el procedimiento de la autorización sanitaria de funcionamiento y la comunicación previa de inicio de actividad de las empresas y establecimientos alimentarios y se crea el Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía todas las empresas y establecimientos alimentarios de nuestra comunidad están obligadas a inscribirse en el RGSEAA, incluyéndose dentro de estas empresas y establecimientos alimentarios, los establecimientos de restauración como bares, cafeterías, restaurantes, comedores, etc.

ya que los establecimientos y empresas alimentarias están obligadas a garantizar la seguridad, legalidad y calidad de sus procesos y sus productos a través de la definición, implantación y mantenimiento de un Sistema de Autocontrol o de los Requisitos Simplificados de Higiene.

La aplicación de la disposición de uno u otro documento dependerá de las características del establecimiento y de su actividad.

Para finalizar nuestra publicación es importante el indicar que actualmente se están realizando visitas por parte de la autoridad competente a los establecimientos y empresas alimentarias y que estás han provocado la detección de que muchos establecimientos alimentarios no disponen de este registro y desconocen la entrada en vigor de la legislación de aplicación.

Por este motivo hemos decidido que nuestra publicación de hoy se centre en este tema y poder dar la oportunidad a nuestros lectores que tengan una empresa o establecimiento alimentario a contactar con los consultores de Integra para que le asesoren sobre la forma de proceder para registrarse en el RGSEAA y sobre los requisitos documentales de aplicación en cada uno de los casos que nos planteen.

Imagen|Rosevita

 

¿Sabes lo importante que es el mantenimiento y la verificación de los Sistemas APPCC?

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Los Sistemas APPCC están reconocidos internacionalmente como una herramienta efectiva para la identificación de cualquier tipo de riesgo y son considerados como requisito legal en nuestro país ya que a través de una correcta definición, un adecuado mantenimiento y mediante la realización de una verificación anual de los mismos, las industrias alimentarias se aseguran de que en caso de aparecer un peligro relacionado con la seguridad alimentaria, este estará debidamente identificado, controlado y contara con una medida preventiva/correctiva asociada que asegure su control y/o desaparición en un breve periodo de tiempo.

A la misma vez la implantación y el correcto mantenimiento de los Sistemas APPCC dan un valor añadido a los clientes de estas industrias ya que evidencian la seguridad, legalidad y calidad de los procesos que estas desarrollan.

A través de las diferentes publicaciones que hemos ido realizando en nuestro blog, hemos ido evidenciando que la mayor parte de fabricantes y proveedores de productos alimentarios consideran su Sistema APPCC la base de todos los procedimientos de gestión que definen, implantan y mantienen para asegurar la seguridad alimentaria ya que a través de la identificación de los posibles riesgos y el análisis de los posibles peligros que se pueden detectar en el día a día de la actividad se aseguran de que el riesgo de aparición se minimiza y que en caso de que este se produzca, se puede controlar.

Pero es importante el dejar constancia de que el Sistema APPCC no funciona por si solo ya que al mismo, le acompañan una serie de Programas de Prerrequisitos (conocidos en Andalucía como Planes Generales de Higiene) entre los que podemos detallar, el Programa de Prerrequisitos para el Control de la Trazabilidad, el Programa de Prerrequisitos para el correcto Mantenimiento de Equipos, etc.

¿Necesitas que te asesoremos sobre la idoneidad de tu Sistema APPCC? ¿Estas en proceso de apertura de una industria alimentaria y desconoces la documentación de aplicación? Recuerda que los consultores de Integra se encuentran a tu disposición.

Respetar el Medio Ambiente, es cosa de todos

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A día de hoy la preocupación global, social y empresarial por el Medio Ambiente es una realidad ya que las Administraciones Públicas, las organizaciones y los consumidores en general nos hemos concienciado sobre la importancia del respeto al Medio Ambiente y su conservación. Por este motivo cada vez más buscamos productos y alternativas para consumir que nos permitan fomentar el respeto al Medio Ambiente o como mínimo el garantizar que no ponemos en peligro su persistencia al consumir dichos productos o alternativas.

Por otro lado cada vez somos más conscientes de que el cambio climático es un problema global y nos concienciamos cada vez más sobre la importancia de la aportación individual de pequeños hechos que contribuyan de forma positiva a la lucha contra el.

Entre las alternativas más utilizadas que nos aseguran el respeto al Medio Ambiente encontramos los productos de origen renovable, es decir que proceden de recursos no agotables como son los productos de origen forestal (madera, biomasa, corcho, etc.).

Gestión ForestalComo bien sabemos, ya que hemos tratado este aspecto en distintas publicaciones, la certificación del sector forestal y de los productos que proceden de el es un valor añadido para los gestores forestales y para las empresas porque cada vez más la sociedad demanda herramientas que ofrezcan una garantía en relación a las prácticas forestales utilizadas con objeto de que se asegure que no se comprometen los recursos del monte y su persistencia. Por estos motivos la certificación forestal está siendo cada vez más demandada por los gestores y organizaciones ya que es una herramienta que garantiza que los productos, sistemas o servicios que la poseen cumplen con los requisitos establecidos en la norma de referencia (PEFC o FSC) relacionados con la sostenibilidad, la trazabilidad a fuentes responsables y la calidad.

En la actualidad existen dos tipos de certificaciones forestales, la certificación de la gestión forestal y la certificación de la cadena de custodia

La certificación de la gestión forestal garantiza que la gestión de un monte o de una masa forestal se realiza asegurando el respeto al Medio Ambiente, es socialmente beneficiosa y económicamente viable.

La certificación de la cadena de custodia de productos forestales garantiza que el producto forestal, maderero o no maderero que la posee es trazable a material recuperado o a fuentes forestales en las que se realiza una gestión responsable y controlada.

¿Le gustaría conocer más información sobre las certificaciones relacionadas con el sector forestal? A que espera, contacte con Integra.

Imagen|Jppi

¿Que es la Huella de Carbono?

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Huella de CarbonoEl 29 de marzo de 2014 entro en vigor el Real Decreto 163/2014, de 14 de marzo, por el que se crea el Registro de Huella de Carbono, Compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono con objeto de potenciar que las organizaciones calculen y reduzcan las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI).

La Huella de Carbono consiste en cuantificar las emisiones de GEI que se liberan a la atmósfera procedentes de una actividad determinada, sin tener en cuenta si la actividad  se realiza para la fabricación de productos, para la prestación de servicios o para el funcionamiento de las empresas, logrando con la cuantificación de la mismas traducir a cifras los impactos que generan las actividades que realizan las empresas en el calentamiento global.

Por todo lo indicado, la Huella de Carbono se está convirtiendo en un instrumento de sensibilización, se empieza a ver como un elemento que provoca la diferenciación de las empresas que apuestan por asumir un compromiso firme con el Medio Ambiente y consideran necesario el desarrollar su actividad de manera sostenible y se considera una acción que favorece a la mejora y reduce las emisiones de GEI contribuyendo en la lucha contra el temido cambio climático.

Con el RD 163/2014, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) puso en funcionamiento un sello oficial con objeto de reconocer a las organizaciones que calculen su Huella de Carbono y definan planes de acción para reducirla o compensarla.

Al mismo tiempo que creo un sistema que permite que las organizaciones que quieran compensen su Huella de Carbono con el desarrollo de proyectos forestales en nuestro país siendo los objetivos principales de la Administración, al poner el funcionamiento estas medidas, los siguientes:

– La concienciación de las empresas y de los ciudadanos sobre las emisiones de GEI y las herramientas que se pueden poner en marcha para su reducción.

– La contribución del cumplimiento del Protocolo de Kioto.

¿Quiere calcular su Huella de Carbono, definir los planes de acción necesarios para su reducción y obtener el reconocimiento que otorga el MAGRAMA? Contacte con Integra, le asesoramos sin compromiso.

Imagen|Rosevita

 

¿Sabes lo que es la eficiencia energética?

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Eficiencia Energética

El pasado 13 de febrero se publico el Real Decreto 56/2016, de 12 de febrero, por el que se transpone la Directiva 2012/27/UE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2012, relativa a la eficiencia energética, en lo referente a auditorias energéticas, acreditación de proveedores de servicios y auditores energéticas y promoción de la eficiencia del suministro de energía con objeto de promover la eficiencia energética pero ¿sabemos que es la eficiencia energética?

Pues bien, la eficiencia energética es una herramienta que logra la reducción del consumo de energía a través del uso eficiente de la misma mediante la optimización de los procesos productivos de las organizaciones.

La eficiencia energética y el ahorro energético se han convertido en elementos fundamentales para lograr la mejora competitiva de las organizaciones.

Por este motivo con la publicación del RD 56/2016 se pretende fomentar el ahorro energético y la eficiencia energética y cumplir con los objetivos establecidos por la UE en relación con esta materia.

Entre los aspectos que recoge el RD 56/2016 podemos destacar los siguientes:

Obligatoriedad de las grandes empresas (empresas con más de 250 trabajadores o que tengan más de 50 millones de euros de volumen de negocio) de realizar auditorías energéticas o bien implantar un Sistema de Gestión de la Energía bajo los requisitos de la norma ISO 50001 o un Sistema de Gestión del Medio Ambiente bajo los requisitos de la norma ISO 14001 y disponer de certificados de eficiencia energética de los edificios que posean.

¿Esta su empresa incluida en las empresas que deben cumplir con lo establecido en el RD 56/2016? A que espera contacte con Integra y le asesoraremos de la forma de proceder para cumplir con la legislación de aplicación.

Imagen|Alvimann

 

 

Una de las entidades que certifican los Sistemas de Gestión Energética

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La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) esta acreditada por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) para poder certificar Sistemas de Gestión Energética bajo los requisitos de la norma ISO 50001.

ISO 50001

La acreditación es la evidencia de que AENOR es una entidad independiente y con suficiente capacidad técnica para poder evaluar la conformidad de los Sistemas de Gestión de la Energía que son implantados bajo los requisitos de la norma ISO 50001 con el objetivo de verificar que estos cumplen con los requisitos que la citada norma recoge.

La norma ISO 50001 de Sistemas de Gestión de la Energía define los requisitos que se deben cumplir para implantar un Sistema de Gestión Energética de forma eficaz y fue definida tras alcanzar un consenso internacional en materia de eficiencia energética y lucha contra el cambio climático.

La implantación y certificación de un Sistema de Gestión de la Energía bajo los requisitos de la norma ISO 50001 tiene innumerables beneficios para las organizaciones que apuestan por esta herramienta entre los que podemos destacar la ayuda para la gestión y la reducción del consumo de energía, la reducción de los costes financieros y las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), etc.

¿Le gustaría reducir el coste asumido por su empresa relacionado con el consumo de energía? ¿Quiere conocer los requisitos de la norma ISO 50001? Contacte con Integra.

Imagen|Alvimann

¿A que no sabes lo que significa Food Defense?

Enlace

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A pesar de cumplir cada vez más con protocolos muy exigentes en materia de seguridad alimentaria, los mercados internacionales como lo es EEUU empiezan a obligar a las empresas que exportan productos allí a evidenciar el cumplimiento del protocolo Food Defense, aspecto que también será de obligado cumplimiento por parte de la UE en un breve periodo de tiempo.

Food Defense

El protocolo Food Defense  tiene como objeto el lograr la identificación, el control y la vigilancia de los posibles focos de contaminación intencionada que pueden afectar a los productos alimentarios para poder establecer e implantar las medidas preventivas necesarias que garanticen el control y la reducción de los focos identificados.

Actualmente Food Defense es un requisito de obligado cumplimiento recogido dentro de normas internacionales de seguridad alimentaria, como son las normas BRC e IFS y de obligado cumplimiento por parte de la FDA (US Food and Drug Administration) ya que con el cumplimiento de Food Defenselas empresas alimentarias logran reducir los riesgos de contaminación intencionada o indebida y producir productos seguros, legales y de calidad logrando con todo ello mejorar su imagen y posición en los mercados y el aumento de la confianza del consumidor  porque Food Defense hace mucho hincapié en la necesidad de reducir los posibles errores que aparecen en los procesos que se desarrollan por parte de las industrias alimentarias con el objetivo de la no aparición de retiradas de productoreclamaciones o del aumento de los costes que se producen tras no proceder de forma correcta, etc.

Por ultimo es importante dejar constancia de que Food Defense es una herramienta que permite controlar los posibles peligros desde la prevención y/o la respuesta rápida ante una situación de emergencia en materia de seguridad alimentaria.

¿Quieres implantar alguna de las normas de seguridad alimentaria que incluyen Food Defense o bien cumplir directamente con este protocolo? Nos encontramos a tu disposición para asesorarte sin ningún tipo de compromiso. Contacta con Integra.

Imagen|Keyseeker

¿Como garantizar la inocuidad de los envases?

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La norma UNE-EN 15593 Envases y embalajes. Gestión de la higiene en la producción de los envases para productos alimenticios, define los requisitos que deben cumplir los fabricantes y proveedores de envases para alimentos, incluyendo almacenamiento y transporte de los mismos.

Con la implantación de un Sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria basado en dicha norma, se logra garantizar la inocuidad de los envases que entran en contacto con el producto alimentario.

Objetivos de la implantación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en la norma UNE-EN 15593 Envases y Embalajes

-      Potenciar la seguridad alimentaria

–      Asegurar la protección del consumidor y aumentar su confianza

–      Reducción de costes

–      Etc.

 

Beneficios que se obtienen tras la implantación de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en la norma UNE-EN 15593 Envases y Embalajes

Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente

–  Mayor control de los riesgos que pueden aparecer para garantizar la seguridad alimentaria

–  Gestión sistemática de los PGH (Planes Generales de Higiene)

–      Etc.

¿Fabricas envases que van a estar en contacto con alimentos? ¿Necesitas más información sobre la UNE-EN 15593? No lo dudes, contacta con Integra, estaremos encantados de asesorarte.

Imagen| Gracey